Vitamine nujno potrebujemo za normalno delovanje organizma. Naše telo jih samo ne proizvaja ali pa jih proizvaja le v majhnih količinah. Večino vitaminov lahko naše telo pridobi iz hrane. Pri povišanih potrebah pa jih lahko dodatno vnašamo s prehranskimi dopolnili.
Različne skupine vitaminov imajo svojo vlogo in jih organizem potrebuje v različnih količinah. Človek potrebuje 13 različnih vrst vitaminov, ki so lahko topni v vodi ali maščobah.